News Chicago
Bez glutenu nie znaczy wcale zdrowo. Nasi eksperci porównują diety bezglutenowe
Jeszcze kilka lat temu na diecie bezglutenowej byli tylko chorzy na celiakię. Obecnie stosują ją też osoby zdrowe, niewykazujące nietolerancji na gluten. Według niektórych to wręcz modna. Sprawa glutenu jest jednak kontrowersyjna i eksperci od żywienia sprzeczają się, czy gluten rzeczywiście szkodzi każdemu.
Zofia i Bartek Kołatek byli gośćmi w studio Radia Deon. Na naszej antenie tłumaczyli, czym jest gluten i dlaczego niektórzy mogą go nie tolerować
„Pod względem chemicznym gluten składa się z trzech rodzajów białek: gladyny i gluteiny. Połączony z wodą pęcznieje i staję się gąbczastą masą. Przy fermentacji ciasta, dzięki swojej elastyczności gluten powoduje zatrzymanie w nim dwutlenku węgla i umożliwia jego spulchnienie. Gluten to białko nierozpuszczalne w wodzie, które łączy się z węglowodanami”.
Właściciele chicagowskich delikatesów Kolatek’s Deli wyjaśniali, że dieta bezglutenowa polega na wykluczeniu z żywienia produktów zawierających pszenicę, jęczmień i żyto, a także owies. Dieta bezglutenowa jest uważana za zdrowszą i prowadzącą do zgubienia wagi. Bartek mówi o tym, że nie jest tak w każdym przypadku
„Często słyszymy, że na diecie bezglutenowej można dużo schudnąć. Dużo ludzi szuka jej też ze względu na zdrowie. Nie zawsze to jest prawda. To zależy od produktu, jaki kupujemy i od człowieka. Często bezglutenowy chleb czy bezglutenowe produkty wcale nie są zdrowsze. Owszem, chudniemy, bo nie jemy białego chleba, makaronu, czy białego ciasta. Najlepiej wybrać zdrowy chleb, na przykład orkiszowy, który ma małą zawartość glutenu”.
Bartek i Zofia Kołatek zapewniają, że chleby sprzedawane w sklepie Kolatek’s Deli są produkowane z bezglutenowej mąki. Oprócz pieczywa delikatesy zapewniają szeroki asortyment produktów, które nie zawierają glutenu
„Nasze chleby są stworzone z bezglutenowych mąk, posiadających certyfikaty z młyna.
Owies, z którego pieczemy chleb pochodzi z pól, gdzie zboża nie są mieszane. Mamy nie tylko pieczywo bez glutenu. Oferujemy także bezglutenowe makarony, chrupki, bułkę tartą, pizze i ciasta naszej własnej produkcji. Mamy także pierogi, kluski śląskie, musztardy i ketchupy. Wszystko bez glutenu. Dla dzieci proponujemy też specjalne płatki śniadaniowe”.
Na sklepowych półkach możemy spotkać szereg produktów bezglutenowych, stanowiących odpowiedniki tradycyjnych produktów zbożowych (pieczywo, słodycze, ciasta, makarony itp.). Niestety ich skład pozostawia wiele do życzenia – zwykle są to produkty mocno przetworzone z wysoką zawartością tłuszczu, cukru czy soli. Właściciele delikatesów Kolatek’s Deli radzą więc dokładnie przyglądać się towarom, które kupujemy.
Zofia i Bartek Kołatek goszczą na antenie Radia Deon w każdy wtorek i czwartek o godzinie 8.40 rano. W audycji „ Czy wiesz co jesz” radzą, jak zdrowo i mądrze się odżywiać.
Kolatek’s Bakery & Deli
2445 N Harlem Ave, Chicago, IL 60707
773-637-3772
Marta Kędzior
mkedzior@radiodeon.com
Źródło: inf. własna
News Chicago
Brandon Johnson nie zabierze pieniędzy programom walki z przemocą domową
News Chicago
Nastolatek z Bremen High School czeka na nową wątrobę, która uratuje mu życie
18-letni Brody Lynch, koordynator mediów szkolnych w Bremen High School w Illinois, czeka na przeszczep wątroby. Zamiast rozpocząć studia na Arizona State University, nastolatek zmaga się jednocześnie z dwiema poważnymi chorobami.
Diagnoza, która zmieniła wszystko
Wszystko zaczęło się ponad 2 lata temu, gdy w styczniu swojego roku juniora Brody usłyszał diagnozę: pierwotne stwardniające zapalenie dróg żółciowych (PSC) — rzadką, przewlekłą chorobę wątroby. Mimo leczenia przygotowywał się do wyjazdu na studia jesienią 2025 roku. Walizki były spakowane, bilety gotowe.
We wtorek przed planowanym wylotem rodzice — Andrea i Michael Lynch, nauczyciel mediów w Bremen — przekazali mu decyzję lekarzy z University of Chicago: musi zostać w domu, ponieważ będzie potrzebował przeszczepu wątroby tak szybko, jak to możliwe.
Kolejny cios: nowotwór dróg żółciowych
Jakby tego było mało, 2 tygodnie temu Brody usłyszał kolejną fatalną diagnozę — nowotwór dróg żółciowych. Oznacza to, że oprócz oczekiwania na żywego dawcę wątroby, musi przejść także chemioterapię i radioterapię.
Młody filmowiec, którego pasja nie gaśnie
Mimo trudnych informacji Brody Lynch nadal przychodzi do szkoły i pracuje u boku swojego taty. Nastolatek — zwykle stojący za kamerą — czuje się bardziej komfortowo, kiedy opowiada historie innych. To on realizował szkolne materiały, kręcił ujęcia do dokumentów i montował nagrania. Teraz to jego historia trafia do mediów.
Mimo choroby został nominowany do National Student Production Award za dokument, który stworzył o przyjacielu cierpiącym na rzadkie zaburzenie genetyczne.

Pilna potrzeba żywego dawcy wątroby
Rodzina i lekarze podkreślają, że Brody Lynch pilnie potrzebuje żywego dawcy wątroby. Osoby zainteresowane pomocą mogą wypełnić specjalny formularz na stronie UChicago Medicine.
Brody i jego bliscy wierzą, że odzyska zdrowie, wróci do swoich filmowych projektów i będzie mógł wreszcie opowiadać historie innych — zamiast żyć w centrum własnej dramatycznej walki.
Źródło: cbs
Foto: Bremen High School
News Chicago
Serie włamań typu smash-and-grab w Chicago. Sprawcy taranują sklepy skradzionymi autami
Policja w Chicago prowadzi dochodzenie w sprawie dwóch włamań do sklepów na terenie Garfield Park i Humboldt Park, podczas których sprawcy wykorzystali skradzione pojazdy do sforsowania wejść. Celem były punkty handlowe oferujące odzież i obuwie, a całe zdarzenia odbyły się 9 i 10 listopada w godzinach wczesnoporannych.
Dwa incydenty w ciągu dwóch dni
Pierwsze włamanie odnotowano 9 listopada około 4:48AM na odcinku 4000 West Madison Street w rejonie Garfield Park. Następnego dnia, 10 listopada około 4:00, drugi atak miał miejsce przy 800 North Kedzie Avenue w Humboldt Park. W obu przypadkach sprawcy działali szybko, wykorzystując zaskoczenie i agresywną metodę wejścia.
Nagranie z monitoringu ujawnia przebieg włamania
W przypadku zdarzenia z Humboldt Park policja opublikowała nagranie z monitoringu. Widać na nim, jak skradziony pojazd uderza w szklaną witrynę sklepu, torując drogę do środka.
Po uderzeniu do lokalu wchodzą dwie osoby, a chwilę później podjeżdża duży van. Z pojazdu wysiada siedmioosobowa grupa, która dołącza do włamania i błyskawicznie wynosi odzież oraz obuwie.
Rysopis sprawców i apel służb
Według śledczych sprawcami są czarnoskórzy mężczyźni w wieku od 15 do 19 lat, o masie ciała od 110 do 150 funtów. Podczas włamań mieli na sobie czarne ubrania oraz czarne maski.
Policja zwraca się do osób posiadających informacje o kontakt z detektywami z Area Four pod numerem 312-746-8253. Anonimowe zgłoszenia można przekazywać również online, powołując się na numer referencyjny P25-4-026.
Źródło: nbc
Foto: YouTube
-
News Chicago2 tygodnie temuICE zatrzymało dwóch Polaków w Edison Park. Pracowali przy remoncie domu
-
News USA2 tygodnie temuDemokraci triumfują w wyborach: Historyczna frekwencja i znaczące zwycięstwa
-
News USA1 tydzień temuTrump zapowiada „dywidendę celną” – po 2000 USD dla Amerykanów o niższych dochodach
-
Prawo imigracyjne4 tygodnie temuDziałania federalnych agentów ICE na ulicach Chicago: Czy powinniśmy się bać?
-
News Chicago6 dni temuOperacja „Midway Blitz” dobiega końca. Agenci federalni opuszczają Chicago
-
News USA4 tygodnie temuTrump zatwierdza stan klęski żywiołowej dla stanów. Vermont, Maryland i Illinois odchodzą z kwitkiem
-
News Chicago4 tygodnie temuTragiczna śmierć rodziny syna Darrena Baileya w katastrofie śmigłowca
-
News Chicago3 tygodnie temuPritzker przeznaczył 20 mln dolarów na banki żywności po wstrzymaniu świadczeń SNAP











