Samotność seniorów oraz rosnące trudności w wykonywaniu codziennych czynności to problem, który dotyka coraz większą liczbę osób starszych, zwłaszcza w środowiskach emigracyjnych. W studiu Radia Deon Chicago Karolina Kuźma apeluje by nie ignorować sygnałów płynących z otoczenia. Często wystarczy rozejrzeć się wokół siebie, w rodzinie, sąsiedztwie czy lokalnej społeczności, aby dostrzec tych, którzy potrzebują wsparcia nie tyle medycznego, co zwyczajnie ludzkiego. Agencja Home Care Powered by AUAF zapewnia osobom starszym właśnie taką pomoc, którą opłaca stan Illinois.

Codzienna pomoc, która zmienia życie

Pomoc seniorom nie musi wiązać się z profesjonalną opieką medyczną. Często wystarczy obecność drugiej osoby, rozmowa i wsparcie w najprostszych czynnościach, takich jak przygotowanie posiłku, zrobienie zakupów, posprzątanie czy wyrzucenie śmieci – podkreśla Karolina Kuźma.

“Wielu naszych seniorów nie chce wychodzić z domu ze względu na to, że się boją. Boją się, że nie dojdą do domu z braku sił, że zapomną drogi powrotnej” wyjaśnia nasz Gość. To blokuje ich aktywność i pogłębia izolację.

Wsparcie osoby obecnej obok może przywrócić poczucie bezpieczeństwa i umożliwić im normalne funkcjonowanie – takie jak zwykłe wyjście na spacer, spotkanie własnych sąsiadów i ruch na świeżym powietrzu. Bardzo ważna jest świadomość, że nie jest się samym.

“Dajmy tą szansę naszym polonijnym seniorom. Dajmy im uśmiech na twarzy przy towarzystwie osoby, która pomoże” apeluje Karolina Kuźma.

Kto może skorzystać z programu?

Program pomocy niemedycznej, realizowany na poziomie stanowym, dedykowany jest seniorom mieszkającym w stanie Illinois. Warunki kwalifikacji to:

• ukończone 60 lat,
• stałe miejsce zamieszkania w Illinois,
• uregulowana sytuacja emigracyjna,
• oszczędności nieprzekraczające 17,5 tys. dolarów,
• stan zdrowia utrudniający wykonywanie codziennych czynności (np. poruszanie się, przygotowanie posiłków, utrzymanie porządku).

Karolina Kuźma podkreśla, że choć program funkcjonuje od lat, to okoliczności mogą się zmieniać, dlatego warto działać bez zwłoki. Do dyspozycji polonijnej społeczności udostępniono specjalny, polskojęzyczny numer telefonu: 630-593-0806, pod którym można uzyskać wszystkie informacje i pomoc w przejściu przez procedury.

Kto może zostać opiekunem?

Opiekunem może być każda osoba powyżej 18. roku życia, która mieszka w Illinois i ma uregulowany status imigracyjny. Wymagane jest ukończenie 22-godzinnego szkolenia online, które obejmuje zarówno aspekty techniczne (logowanie w systemie), jak i praktyczne – jak radzić sobie w trudnych sytuacjach, np. z osobami cierpiącymi na demencję czy alzheimera.

Co ważne – opiekunem może być także osoba spokrewniona z seniorem – np. syn, wnuczka, bratanica itp.

Wsparcie w języku polskim – ważny element programu

To ważne, że ie ma bariery językowej. “Polskojęzyczna linia jest specjalnie dedykowana dla Państwa, abyśmy mogli zrozumieć na czym ten program polega, jak również przejść przez ten program razem” tłumaczy nasz Gość.

“Home Care jest organizacją, której celem jest niesienie pomocy seniorom, dlatego staramy się dotrzeć tam, gdzie właśnie ta pomoc jest potrzebna” zaznacza Karolina Kuźma.

Wydarzenia integracyjne dla Polonii

Agencja Home Care, oprócz wsparcia dla seniorów, organizuje również aktywności kulturalne i integracyjne. Wśród nich znajduje się koncert bożonarodzeniowy, który stał się już coroczną tradycją i będzie miał miejsce także tej zimy. Nowością tegorocznego wydarzenia będzie występ taneczny Studia Jump.

Wśród innych działań integracyjnych organizacji znajdują się także Movie Night oraz zajęcia plastyczne, które wkrótce zostaną wznowione.

Jak można pomóc samotnemu seniorowi?

Karolina Kuźma zachęca, aby każdy, kto zna osobę potrzebującą wsparcia, przekazał jej informacje o programie. Warto zanotować numer telefonu i udostępnić go rodzinie, znajomym lub sąsiadom. Nie pozwólmy by ktokolwiek był samotny w te święta!

Dzięki programowi organizacji Home Care oraz zaangażowaniu Karoliny Kuźmy i jej zespołu, polonijni seniorzy mogą liczyć na pomoc w sposób prosty, dostępny i – co najważniejsze – w języku polskim. Warto reagować, zanim będzie za późno.

Wszystkie informacje w języku polskim uzyskać od pracowników Home Care Powered by AUAF pod numerem 630-593-0806.

Wystarczy jeden telefon, aby odmienić czyjś dzień, a niekiedy nawet całe życie!

Źródło: informacja własna
Foto: Home Care, istock/ Halfpoint/

W zbliżające się Święto Dziękczynienia na naszych stołach niepodzielnie królował będzie indyk. Ale jak go przygotować by zachwycał kruchością, smakiem i aromatem naszych gości? Konkretne wskazówki daje mistrzyni gotowania i pieczenia – Dobrusia Byliński z Delightfull Pastries, znajdującej się przy skrzyżowaniu ulic Austin i Lawrence. A jeśli nie lubicie gotować i wolicie zamówić pyszności na świąteczny stół, to trzeba się pospieszyć – Delightfull Pastries przyjmuje je tylko do 22 listopada.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie indyka

Zdaniem Dobrusi Byliński, wybór odpowiedniego indyka to fundament sukcesu. Nasza kulinarna ekspertka zdecydowanie odradza zakup mięsa z dodatkami, typu sól czy substancje konserwujące. Recepta jest prosta: kupujemy indyka bez jakichkolwiek dodatków, najlepiej organicznego lub prosto od lokalnego farmera.

“Wiem, że to trochę ekstra kosztuje, ale indyka mamy raz w roku, karmimy naszą całą rodzinę, to lepiej parę dolarów wydać, one wtedy są smaczne, dobre i pyszne” radzi Dobrusi Byliński, podkreślając, że “Szczęśliwy indyk o wiele lepiej smakuje niż smutny indyk”.

Najlepiej wybierać ptaka ważącego 12–15 funtów, zwłaszcza jeśli ma być pieczony w domowym piekarniku. Ogólna zasada to pół funta mięsa na osobę, jednak zbyt duże indyki trudniej jest dopiec równomiernie.

Proces marynowania – trzy dni przed pieczeniem

Indyka należy zacząć przygotowywać minimum 2–3 dni przed świętem. Dobrusia Byliński zaleca włożyć mięso do solanki z dodatkiem suszonej włoszczyzny, selera, pora, cebuli i innych aromatycznych warzyw. Marynujemy indyka w lodówce przez 72 godziny. To pozwala mięsu wchłonąć smak, a jednocześnie zapobiega jego wysuszeniu podczas pieczenia.

Jak doprawić indyka przed pieczeniem

Podstawą doprawienia mięsa są sól, pieprz i odrobina papryki, ale ekspertka poleca także świeże zioła i owoce. Zamiast farszu, do wnętrza można włożyć pomarańczę, cytrynę, świeży rozmaryn, tymianek i natkę pietruszki. Ważne, by przyprawić także wnętrze ptaka – to gwarantuje równomiernie rozłożony aromat.

Bardzo istotnym zabiegiem jest także umieszczenie pod skórą indyka mieszanki z masła, soli, pieprzu i świeżych ziół. Dobrusia Byliński stosuje w tym celu około funta masła, delikatnie wsuwając masę palcami między mięso a skórę, uważając, by jej nie uszkodzić.

Nie należy obawiać się tłuszczu – nadmiar wytopi się podczas pieczenia.

Pieczenie – najważniejsze zasady

“Jedna bardzo ważna rzecz, co musimy zawsze robić, to zawsze tego indyka trzeba parę godzin wcześniej wyciągać z lodówki, żeby on nie wszedł zimny do piekarnika, bo to wtedy ekstra sobie dodajemy godzin pieczeniu” radzi mistrzyni z Delightful Pastries.

Dobrusia Byliński

Czas pieczenia nie powinien być wyliczany na podstawie wagi, lecz kontrolowany termometrem kuchennym. Dobrusia Byliński poleca mierzyć temperaturę w udzie, unikając dotknięcia kości. Piersi pieką się szybciej, dlatego należy je w pewnym momencie przykryć folią, aby nie doszło do przesuszenia mięsa.

“Zawsze jak robię indyka, to na spodzie daję cebulę, kroję na połowę, parę marchewek, tak na połowę daję, trochę selera, całej łodygi daję i potem to się wszystko wypiecze i taki po prostu się robi sok” tłumaczy Dobrusia Byliński. Posłuży on do zrobienia specjalnego sosu.

Jak sprawdzić, czy indyk jest gotowy

Optymalna temperatura wewnętrzna mięsa to 160°F. Jeśli ktoś nie dysponuje termometrem, może zastosować tradycyjną metodę – nacięcie nogi do kości i sprawdzenie, czy wydostaje się krew. Jej obecność oznacza, że indyk wymaga dalszego pieczenia.

Odpoczynek po wyjęciu z pieca

To jedna z najczęściej ignorowanych zasad. Indyk powinien odpocząć minimum 30 minut, przykryty folią i ręcznikami, zanim zostanie pokrojony na talerze. W tym czasie soki wracają do mięsa, co gwarantuje soczystość. Natychmiastowe krojenie powoduje wyciek soków i sprawia, że mięso robi się suche – tłumaczy nasza Rozmówczyni.

Co zrobić, gdy goście się spóźniają

Dobrusia Byliński radzi oszczędzić sobie nerwów i zapraszać gości pół godziny wcześniej, niż planowana pora podania obiadu. Jeśli mimo to goście się spóźnią, należy otulić indyka folią i ręcznikami, aby utrzymać ciepło, ale NIE dopiekając go ponownie.

Zupa grzybowa Delightful Patries

Jakie dodatki warto podać

W cukierni i piekarni, która w ofercie ma również wyroby garmażeryjne, Delightful Patries, prowadzonej przez Dobrusię Byliński można zamówić różnorodne dodatki świąteczne. W tym roku przygotowywane są m.in. sos żurawinowo-gruszkowy, wariacje z jabłkiem, wiśnią i pomarańczą, a także kremowe zupy – np. z dyni piżmowej.

Jedną z polecanych propozycji na dodatek do fasolki szparagowej jest także zupa krem z grzybów zapiekana wraz z warzywami i posypką z prażonej cebulki.

Smacznego!

“Życzę każdemu pysznego, smacznego indyka” mówi Dobrusia Byliński.

Delightful Pastries

Instrukcja krok po kroku – soczysty indyk wg Dobrusi Bieliński

1. Wybór indyka

1. Wybierz indyka bez żadnych dodatków – na etykiecie nie powinno być dopisanych solanek, wzmacniaczy, „bastowane”, „self-basting”, itp.

2. Szukaj indyka organic albo z lokalnej farmy, z wolnego wybiegu (taki, który „chodził po polu, jadł robaczki”).

3. Unikaj indyków z chowu klatkowego – są mniej wartościowe i mniej smaczne.

4. Dobierz wagę ptaka do liczby gości:

   • przyjmij około 0,5 funta (½ lb) surowego mięsa na osobę,

   • dla przeciętnej rodziny i standardowego piekarnika wybieraj indyki ok. 12–15 lb, nie giganty.

2. Przygotowanie solanki i marynowanie (2–3 dni wcześniej)

5. W dużym garnku przygotuj solankę:

   • zimna woda (tyle, by całkowicie przykryć indyka),

   • sól (tak, żeby woda była wyraźnie słona w smaku, ale nie przesolona),

   • suszona włoszczyzna (marchew, seler, por, pietruszka),

   • możesz dodać: cebulę, seler naciowy, por, liść laurowy.

6. Włóż rozmrożonego indyka do solanki (jeśli był mrożony, najpierw go całkowicie rozmroź w lodówce).

7. Wstaw całość do lodówki na 2–3 dni. Indyk musi cały czas być zanurzony i chłodny.

3. Przygotowanie indyka w dniu pieczenia

8. Na 2–3 godziny przed pieczeniem wyjmij indyka z lodówki, żeby osiągnął temperaturę zbliżoną do pokojowej – nie może być lodowato zimny, bo będzie piekł się dużo dłużej i nierównomiernie.

9. Wyjmij indyka z solanki, osusz dokładnie ręcznikami papierowymi – w środku i na zewnątrz.

10. Usuń z jamy wewnętrznej ewentualne podroby i szyję, jeśli są schowane w środku.

4. Doprawianie – z zewnątrz i od środka

11. Natrzyj całego indyka solą i pieprzem, możesz dodać odrobinę słodkiej papryki na skórę.

12. Do środka (jeśli nie używasz farszu) włóż:

    • pokrojoną pomarańczę,

    • cytrynę,

    • świeży rozmaryn, tymianek, natkę pietruszki,

    • możesz dodatkowo posolić i popieprzyć środek.

13. Przygotuj masło ziołowe: w robocie kuchennym lub ręcznie wymieszaj:

    • miękkie masło (ok. 1 lb),

    • posiekaną natkę pietruszki i inne świeże zioła,

    • sól i pieprz.

14. Bardzo delikatnie oddziel skórę od piersi (ręką wsuwaną od przodu), uważając, by jej nie przerwać.

15. Wsuń masło ziołowe między skórę a mięso piersi, rozprowadzając równomiernie.

5. Przygotowanie brytfanny

16. Na dno brytfanny włóż:

    • cebulę przekrojoną na pół,

    • marchewki przekrojone wzdłuż,

    • łodygi selera.
      Warzywa stworzą „łóżko” dla indyka i bazę pod sos.

17. Ułóż indyka piersią do góry na warzywach. Jeśli masz, możesz dodać odrobinę bulionu lub wody na dno.

6. Pieczenie – bez liczenia „na funty”

18. Rozgrzej piekarnik (zwykle w okolicach 325–350°F, dostosuj do swojego sprzętu).

19. Wstaw indyka do piekarnika.

20. Nie piecz „na godziny od wagi” – każdy piekarnik jest inny (stary, nowy, gazowy, elektryczny, z termoobiegiem) i ta metoda jest zawodna.

21. Obserwuj skórę piersi: gdy zacznie się mocno rumienić, przykryj pierś folią aluminiową, żeby się nie wysuszyła.

22. Co jakiś czas (zwłaszcza pod koniec) polewaj indyka wytopionym sosem z dna brytfanny, szczególnie w ostatnich 30–45 minutach, żeby skóra była rumiana i chrupiąca.

7. Sprawdzanie gotowości – termometr i „test nogi”

23. Zaopatrz się w kuchenny termometr do mięsa – to najlepsza inwestycja.

24. Mierz temperaturę w najgrubszej części uda, nigdy w piersi:

    • wbij termometr w mięso,

    • nie dotykaj kości – cofnij końcówkę o ok. 0,5–1 cm od kości, bo kość jest cieplejsza i zafałszuje wynik.

25. Docelowo wewnątrz uda powinno być ok. 160°F.

26. Jeśli nie masz termometru, możesz zastosować metodę „noża”:

    • natnij nogę aż do kości,

    • jeśli widzisz krew lub różowy płyn, indyk jest jeszcze surowy,

    • jeśli soki są klarowne, indyk jest upieczony.

8. Odpoczynek po pieczeniu – klucz do soczystości

27. Po wyjęciu z piekarnika nie kroj indyka od razu.

28. Przykryj go luźno folią aluminiową, a na folii ułóż 2–3 czyste ręczniki kuchenne, żeby utrzymać ciepło.

29. Zostaw indyka na co najmniej 30 minut (większy ptak może spokojnie odpoczywać nawet dłużej).

30. W tym czasie soki wracają do mięsa – dopiero wtedy krojenie ma sens. W przeciwnym razie mięso będzie suche.

9. Sos z pieczenia

31. Z dna brytfanny wyjmij warzywa i przelej sos przez sitko lub durszlak do garnka.

32. Na osobnej patelni zrób zasmażkę (masło + mąka), po czym stopniowo dolewaj przecedzony sos z indyka.

33. Dla głębszego smaku możesz dodać odrobinę koniaku, brandy albo whisky.

34. Na koniec wlej trochę śmietanki kremówki i zagotuj do uzyskania gładkiego, aksamitnego sosu.

10. Serwowanie

35. Po odpoczynku pokrój indyka ostrym nożem – najpierw uda i pałki, potem piersi w plastry w poprzek włókien.

36. Podawaj z sosem z pieczenia i ulubionymi dodatkami: ziemniakami, fasolką szparagową, żurawiną, dynią, sałatkami lub innymi przystawkami.

Piekarnia i cukiernia Delightful Pastries mieści się prz 5927 W Lawrence Ave, Chicago, IL, United States, Illinois. Tel.: 773-545-7215, mail: info@delightfulpastries.com, strona internetowa: delightfulpastries.com

Zamówienia potraw na Dzień Dziękczynienia piekarnia przyjmuje do 22 listopada. Świąteczne menu można zobaczyć tutaj.

Źródło: informacja własna
Foto: Delightful Pastries, istock/bhofack2/monkeybusinessimages/

Zbliża się Święto Dziękczynienia – już za 3 tygodnie Amerykanie, a wraz z nimi też cała Polonia, zasiądą do wspólnych stołów, by z wdzięcznością wspominać to, co dobre wydarzyło się w ich życiu. Przy tej okazji nie zabraknie też kulinarnego świętowania. Jak co roku, w przygotowaniach do tego wyjątkowego dnia pomagają niezawodne delikatesy Montrose Deli. Już w sobotę oglądamy, smakujemy i zamawiamy pyszności na nasze stoły – zaprasza Anna Dudziński, menadżerka polskiej sieci sklepów.

Montrose Deli gotowe na Święto Dziękczynienia

Wspaniałe smaki i zapachy specjałów przygotowywanych przez polskie sklepy Montrose Deli od lat towarzyszą polonijnym obchodom amerykańskiego Święta Dziękczynienia. Aromatyczny, nadziewany indyk, zupa-krem z dyni, czy słynne małe świąteczne pierożki – każda gospodyni zachwyci nimi swoich gości.

Jak zapewnia menadżerka sieci, Anna Dudziński, przygotowania do Thanksgiving ruszyły pełną parą. Już można składać zamówienia, a klienci z niecierpliwością czekają na swoje ulubione potrawy, które wracają co roku niczym kulinarne symbole jesieni.

“Mamy troszkę nowości i mamy potrawy, które wracają co roku, na które Państwo czekacie cały rok i cieszycie się, że ten moment już wrócił” – zapowiada menadżerka Montrose Deli.

Montrose Deli słynie z przygotowywania specjalnych kart dań na każdą okoliczność. Nie inaczej jest z okazji Święta Dziękczynienia. Co więcej – zanim zdecydujemy, co pojawi się na naszym świątecznym stole, możemy tych potraw po prostu… spróbować!

Degustacja dla wszystkich smakoszy

Tradycyjnie już, Montrose Deli zaprasza swoich klientów na degustację dań na Thanksgiving, która odbędzie się w sobotę, 8 listopada, w godzinach 10:00AM–3:00PM. W tym roku wydarzenie zaplanowano w trzech lokalizacjach sieci:

• Chicago – 6601 W. Irving Park Rd.
• Mount Prospect – 1731 W. Golf Rd.
• Roselle – 550 W. Lake St.

“Będziecie Państwo mogli skosztować indyka, jak i nasze wspaniałe zupy, sałatki, wszystkie dodatki, które królują w naszym menu” zapewnia Anna Dudziński. To również doskonała okazja, by porozmawiać z zespołem kucharzy, uzyskać poradę przy wyborze menu i odkryć nowe smaki.

Indyk – król stołu w wydaniu Montrose

“Na każdym stole w Święto Dziękczynienia oczywiście króluje indyk” – mówi Anna Dudziński. “Indyk a la Montrose, to jest taki indyk przygotowany według naszej receptury, którą Państwo bardzo lubicie i chwalicie co roku. To jest indyk pieczony w ziołach.”

Do indyka, który jest prawdziwą dumą sklepu, przygotowane jest pyszne nadzienie, zawsze zachwycające klientów. Nadzienie można wybrać spośród dwóch rodzajów: owocowe – idealne dla rodzin z dziećmi, lub warzywno-mięsne – preferowane przez dorosłych. Montrose Deli zawsze też ma specjalny sos do mięsa.

Oczywiście indyk to duże zwierzę, więc dla tych, którzy nie potrzebują całego ptaka, Montrose ma także inne, dopasowane do potrzeb oferty.

Alternatywą dla tradycjonalistów jest pierś a la Montrose – delikatne mięso z indyka w kremowym sosie z pieczoną dynią. „Jeżeli macie Państwo cztery osoby przy stole, może warto by było wybrać taką pierś zamiast właśnie indyka” – radzi Anna Dudziński.

Smaki, które wracają co roku

Na świątecznym stole nie może zabraknąć także zupy-kremu z dyni, będącej kulinarnym znakiem rozpoznawczym Montrose. To niezwykle delikatna, kremowa zupa z pestkami dyni. Pojawia się tylko raz w roku, na Thanksgiving, a klienci pytają o nią przez cały rok – jak mówi Anna Dudziński.

Równie wyczekiwane są malutkie pierożki z żurawiną, serem i migdałami, delikatnie otulone karmelem pomarańczowym. To prawdziwy słodko-słony rarytas, uwielbiany przez Polonię w Chicago.

Nowość: kopytka dyniowe i jesienne sałatki

W tym roku Montrose Deli zaskakuje także nowością – kopytkami dyniowymi. To delikatna, aromatyczna odmiana klasycznych klusek, które doskonale komponują się z sosami, mięsami i żurawiną. Do tego w ofercie jest też cała gama świeżych surówek i sałatek.

Słodkie zakończenie

Święto Dziękczynienia to także moment na chwilę oddechu przy kawie i czymś słodkim. Kucharze Montrose Deli przygotowali z tej okazji babkę żurawinową i babkę dyniową – idealne ciasta na zakończenie rodzinnego posiłku.

Montrose Deli – z tradycją i sercem

Montrose Deli to nie tylko smak i estetyka, ale też niezawodność. Każde danie, niezależnie od tego, czy przygotowane dla dwóch osób, czy dla trzydziestu, jest dopracowane w najmniejszym szczególe – od jakości składników po sposób podania.

To właśnie dzięki temu Montrose stało się nieodłącznym elementem świątecznych stołów Polonii w Chicago.

Zaproszenie dla smakoszy i miłośników tradycji

Święto Dziękczynienia to doskonała okazja, by odkryć bogactwo smaków, które łączą tradycję polską i amerykańską. Montrose Deli zaprasza wszystkich – zarówno stałych klientów, jak i nowych gości – na degustację 8 listopada w swoich sklepach w Chicago, Mount Prospect i Roselle.

Jeśli masz pytania lub chcesz złożyć zamówienie, możesz zadzwonić pod numer 773 988 6216.

Bo Święto Dziękczynienia to nie tylko indyk i żurawina – to przede wszystkim wdzięczność, wspólnota i smak domowego ciepła, które Montrose Deli od lat z  pasją wnosi na stoły polonijnych rodzin.

Źródło: informacja własna